Đánh giá chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm đường phố và hộ gia đình ở Hà Nội

68 August 31, 2017 0

Tác giả: Lê Anh Tuấn 

Tạp chí: Y học thực hành

Năm: 2003

Số: 444

Trang: 199-201

Từ khóa: đường phố hộ gia đình Hà Nội vệ sinh an toàn thực phẩm

Xác định mức độ ô nhiễm và các yếu tố liên quan góp phần dẫn đến ô nhiễm vi khuẩn trong thức ăn bán trên đường phố và tại 1.200 hộ gia đình ở Hà Nội. Kết quả: các mẫu rau sống hoặc trộn phần lớn chưa đạt tiêu chuẩn vệ sinh. 60% số mẫu thức ăn chứa nguồn thịt ở các học dịch vụ thức ăn đường phố không đạt tiêu chuẩn vệ sinh so với 13,67% ở hộ gia đình. Mức độ ô nhiễm thức ăn đường phố cao hơn thức ăn gia đình. Các yếu tố liên quan gây nguy cơ nhiễm vi khuẩn trong thức ăn gồm: chất lượng nguồn nước, vệ sinh mặt bằng như không che đậy, bốc thức ăn, rửa thực phẩm và bát đĩa không đảm bảo. Ở tất cả các chỉ số này, dịch vụ thức ăn đường phố đều có nguy cơ nhiễm vi khuẩn cao hơn hộ gia đình.
Tài liệu cùng tác giả "Lê Anh Tuấn"
Liên kết